除夕家宴，餐桌上必備8道硬菜，招待客人特有面，大人小孩都愛吃

1、準備‬食材：雞爪‬、小米辣‬、香菜‬、生薑‬、八角‬、料酒‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬、生抽‬、陳醋‬、白砂糖‬、食鹽‬、檸檬‬、熟芝麻‬

2、無骨雞爪‬的‬做法：

（1）雞爪處理清洗乾淨，小米辣切圈，生薑去皮切片，蒜瓣剝皮切末，檸檬洗凈切片。

（2）焯水‬：雞爪冷水下入鍋中，加入適量的薑片、八角、料酒，焯水片刻後，撈出來，沖洗一下，瀝干水分，盛入盤中待用。

（3）調味汁‬：碗中‬放入‬適量的蒜瓣‬、辣椒粉‬、小米辣‬、生抽‬、陳醋‬、白砂糖‬、白芝麻‬、食鹽‬用筷子‬，朝一個‬方向，充分‬拌勻。

（4）再放入雞爪和檸檬片，用筷子，輕輕翻拌均勻，放入冰箱冷藏兩個小時後，取出來，放入香菜，點綴一下，就可以開吃了。

（5）簡單易做，酸辣爽口又開胃，好吃不油膩，雞爪鮮嫩，料汁浸泡的非常入味，大人小孩都愛吃，上桌就光碟，年夜飯必備！

八‬、麻婆豆腐‬