每天不知道吃啥？教你8道好吃又好做的家常菜，跟著菜譜做起來

By豆果美食達人 樂悠廚房

紅燒茄子是一道傳統的家常菜。它的味道咸香適口，配米飯吃極其適合。做這道菜的時候，長茄子與圓茄子均可。非常建議用平底鍋來煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油。

——食材清單——

圓茄子 ——一個

蒜—— 適量

青辣椒 ——適量

番茄醬 ——適量

食用油—— 適量

玉米澱粉 ——適量

糖 ——2大勺

鹽 ——2小勺

雞精—— 1小勺

老抽—— 2小勺

香油 ——適量

——烹飪步驟——

1準備食材。

2 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末

備用。

3 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後腌十分鐘。

4 倒掉茄子中腌出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。

5取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米

澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗

清水，調成碗汁備用。

6 鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時

候，放入茄子開始煎炸。

7 炸至茄子表面金黃時撈出備用。

8另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

9 將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

10 將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

11 將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

——小貼士——

1、做這道菜，長茄子與圓茄子均可。

2、非常建議用平底鍋來煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油。

【魚香肉絲】