涼拌腐竹怎麼做好吃？試試這種做法，口感爽滑，味道香辣入味

——烹飪小貼士——

這道做法簡單的「涼拌腐竹」就製作好了，這道菜味道鮮香微辣，吃起來特別的爽口，是一道不錯的下飯下酒菜，而且技術含量很低，就是從沒有做過飯的小白也可以輕鬆掌握。只要烹飪前記住幾個竅門就好。

（1）腐竹要用冷水或者溫水泡腐竹，再下鍋焯水，這樣做出來的腐竹才更好吃。由於腐竹需要長時間才能泡發，用冷水完全泡軟要提前4個小時以上，要是冬天最好頭一天晚上泡，第二天炒正好。

（2）要想快速泡發，要放入40度左右的溫水，加入鹽或者白糖，再放入白醋，這樣可以快速泡發，一般2小時就好。但是泡腐竹不要用開水泡，否則口感很差，要麼有硬芯要麼不筋道。

（3）腐竹和木耳焯水要倒入少許料酒，焯1-2分鐘撈出，再放涼水中降溫。這樣做可以讓腐竹柔軟又筋性，還無豆腥味，更香更好吃、木耳也脆爽。

（4）洋蔥要用清水浸泡一會，這樣可以減少洋蔥的辛辣味道。

（5）激發調料的油溫要高一些，這樣激發出來的調料才香。

總之，涼拌腐竹是一道簡單易學的家常涼菜，營養豐富、口感清爽，非常適合下飯下酒的一道菜。通過今天的介紹，相信大家已經學會了如何製作這道美味的涼拌腐竹。不妨在周末或閒暇時光，嘗試製作一下這道菜，為家人帶來一份清新的美味。