點心不用買，3個雞蛋教你做，不用烤箱，個個鬆軟香甜，超好吃！

西式糕點中的蛋糕主要材料就是雞蛋，蛋糕利用了雞蛋的發泡性製作出如同海綿般的蛋糕，製作蛋糕的麵糊除了雞蛋還有麵粉、糖、油脂等材料，通過調製、烘烤製作成柔軟香甜的蛋糕糕點，蛋糕製作原理是將空氣打入蛋液的內部，由雞蛋的膠質包裹起來，烘烤受熱空氣膨脹則會使麵糊膨脹起來，這樣就做好了鬆軟可口的蛋糕。

了解了蛋糕柔軟的口感，就得說到蛋液的打發，蛋液必須打發才能讓空氣充入其中，那麼蛋液打發一般有兩種，一種是全蛋打發，一個是分蛋打發。