夏天熱沒食慾，來一碗滷肉飯，不吃撐不罷休，家常做法，香而不膩

【多媽有話說】：

▲我這個食譜製作過程中沒有放水，是因為我用的厚重的鑄鐵鍋，如果換成普通炒鍋來製作，一定要記得加足量的開水，所謂足量，就是要沒住鍋里的食材，然後小火燉煮，根據肉塊的大小，至少小火燉煮一小時以上；

▲我這裡用的是新鮮香菇，如果用的是干香菇，泡發香菇的乾淨水一定要留著，加到鍋里燉煮滷肉很香的；

▲製作中用到的豬肉可以自行選擇，肥瘦都可以自行調換，切成大小也可以隨意，如果孩子吃的話，建議切的小一點，一來是好燉煮軟爛，二來孩子吃起來方便；還可以把肉剁成肉沫使用，燉煮時也可以更節省時間；

▲製作滷肉時燉煮的時間儘量長一點，而且必須要小火燉煮，我的食譜里用的是鑄鐵鍋，聚熱效果好，這個肉丁也不算大，燉煮40分鐘已經很軟爛了；如果用別的鍋至少小火燉煮1小時以上。小火慢燉，才能熬出肉的油脂、皮的膠質，使滷肉湯汁濃稠入味，才能熬的肥肉入口即化，瘦肉軟糯鮮香，而豬肉中飽和脂肪酸大幅下降，做出來滷肉才有益於身體健康。