吃海螺，尾部是黃還是屎？能不能吃？弄明白再決定不吃虧

3.海螺的選購和烹制技巧

1.按壓海螺的螺蓋:用手碰觸海螺的螺蓋會縮回的，說明這樣的海螺是鮮活的，尤其是螺蓋周邊有海螺吐出的泡泡的，這樣的海螺都比較新鮮，如果碰觸後不會動，而且海螺縮在螺殼里很深，這樣的海螺就不要購買了。

2.海螺的個頭不是越大越好:海螺的個頭越大一般殼會越重，因此購買時比較壓秤，而且肉質也可以比較老，選購海螺時自家食用一般以一斤稱三、四個的為好，這樣的海螺肉質嫩也易於成熟。