長在山裡不起眼？他PO照問「這款稀有野菜」是什麼 網友狂推「近年超受歡迎」：涼拌最美味

過貓是最近受歡迎的蕨類蔬菜，很多山產店都有相關菜色，吃起來有黏滑感、也會像鳳梨刮舌頭，建議烹飪前多幾個步驟，就會更好吃…

首先，摘除老梗、撕掉多於纖維，無法用手摺斷的部分就乾脆不要，然後泡鹽水、瀝乾，放入滾水川燙15至30秒，並立刻放入冰水冷卻，就能維持翠綠色、也能去除咬舌感。

以上圖片取自廚藝公社