學會這10道涼拌菜，過年不犯愁，開胃下酒，每盤不到十元，真划算

【涼拌鹵豬皮】

材料：豬皮1斤、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、薑片3片、十三香粉適量、鹽適量、八角2個、香葉2片、桂皮1小塊、白芝麻適量、辣椒粉2勺、雞精少許、糖3克、花椒粉1克、熱油1湯勺

1、豬皮處理乾淨後，冷水下鍋，加入薑片，大火煮沸後，轉中火焯2分鐘

2、焯好的豬皮撈出沖洗一下，然後再將它由上而下的捲起來，卷好後用棉線捆住

3、捆好的豬皮冷水下鍋，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、十三香粉、鹽、八角、香葉和桂皮，大火煮沸後轉中小火鹵半小時

4、鹵豬皮的時候，來做油潑辣子，把辣椒粉、雞精、糖、花椒粉和鹽倒入碗內，攪拌均勻後，淋上熱油，快速混勻即可

5、豬皮滷好後去除棉線，切成條狀，倒入盤內，最後淋上油潑辣子和白芝麻，就可以享用了