學會這10道涼拌菜，過年不犯愁，開胃下酒，每盤不到十元，真划算

【涼拌涼粉】

涼粉材料：水510克、豌豆澱粉50克（也可以用綠豆澱粉替代）

調味料：辣椒糊1勺、食用油20克、蔥花10克、蒜粒15克、細砂糖5克、花椒粉1克、五香粉適量、鹽適量

1、先來製作涼粉，將50克豌豆澱粉和60克水混勻

2、接著鍋內倒入450克清水，煮沸後轉最小火，倒入豌豆澱粉水，一邊倒入一邊攪拌

3、煮到鍋內液體變成半透明的糊狀，即可熄火，然後將煮好的糊糊倒入容器內，晾涼後送入冰箱冷藏2小時

4、接下來來做調味料部分，把食用油和辣椒糊倒入鍋內，中火熬到出紅油後，加入細砂糖、花椒粉、五香粉和鹽，轉小火再熬1分鐘熄火

5、取出冷藏好的涼粉，切成條狀放在碗內，然後加入做好的調味料，再撒上蔥花和蒜粒，翻拌均勻就可以開吃了

溫馨提示：涼粉可以提前一晚製作，做好後放在冰箱冷藏保存，第二天就能直接用來涼拌了，比較省時