【古早糕點】紅桃粿 的做法

小時候只要吃紅桃粿，家裡人就會開玩笑說：先吃尖尖的鉤狀的粿頭，以後就生男孩；先吃後面三角座的部位，以後就生女孩。那時候害怕的不得了，怕吃了以後生孩子，但經不住嘴饞等到紅桃粿蒸熟後就會和弟弟偷偷地用筷子夾個偷吃，為此還和弟弟挨了不了棍子。

阿嫲精明能幹，會做很多美味潮汕美食,鼠殼粿，菜頭粿等等其中屬紅桃粿做的最好吃,在我家一帶很有名。奶奶較年經的時候很多人都會來找奶奶訂做。

小時候,天天盼著逢年過節，因為就可以吃到奶奶做的紅桃粿，幫她一起做粿印。下面就為大家分享紅桃粿的做法

紅粿的原材料，外皮是用糯米粉混合河粉或者麵條、或者番薯，加上染色的紅曲，一塊和成團。只用糯米粉拌和成米糰是不行的。因為只用糯米粉太軟，做出來的紅粿就不硬實。紅粿裡麵包的餡料主要有兩種：一種是糯米飯，一種是豆沙。豆沙有兩種餡，一種是紅豆沙，一種是花生餡。在別的地方豆沙都是甜的，而在我潮汕地區這個紅桃粿豆沙卻特別奇怪除了可以做成甜的豆沙，更多加上鹽做成咸豆沙。做好的紅粿外形美觀樸素又淡雅，下鍋蒸熟後，就是美味的糕點紅粿了，可以直接吃，也可以在蒸熟之後，再下鍋中油炸一番吃之更香。

材料

綠豆 適量

花生 適量

糯米粉 適量

麵粉 糯米粉的一半