四神豬肚湯
原名四臣湯,主料是蓮子,茯苓,山藥,芡實四種組成,(我都愛加薏仁變成喝五神湯 哈哈),可以說是一年四季都可以吃,四神湯的好處是,從小孩成長發育到大人要補脾胃,補氣,安神,增加免疫力,祛濕都很適合。
食材:蓮子、薏仁、山藥(藥房裡乾的或新鮮的都可以)、芡實、茯苓、排骨、豬肚(豬小腸,可省略,我住成都時會買小節來加)、米酒 (少許,也可以換清酒)
做法:
1、薏仁洗凈後泡約6小時以上比較好煮。芡實、干蓮子、干山藥、茯苓可以洗乾淨後泡20分鐘。
2、 排骨先川燙去血水後煮成排骨湯,約半小時後就可以放薏仁,芡實和茯苓, 直到薏仁軟熟了,再加入洗好又去掉蓮心的干蓮子。
3、蓮子煮大約15分鐘就可以熟,如果你買的是新鮮的山藥,中間可以削皮切段,放入山藥後再煮約十分鐘就可以加鹽及米酒,就算完成。
4、軟硬度看個人喜好的口感,時間可以調整。如果不做成湯來喝,作成四神粥也很棒哦。一次喝不完,可以分兩次喝。或第一次喝湯,第二次做成粥。你可以四神都用等量,但我愛吃薏仁. 蓮子. 山藥,就會讓芡實和茯苓的量比較少些。米酒有沒有都可以,主要是做提香。