葡式蛋撻的10種做法，濃濃奶香配上鬆脆的酥皮，是不少女生的大愛

食材

低筋麵粉130克、高筋麵粉20克、黃油25克、酥油100克、水80ml、淡奶油120ml、牛奶80ml、蛋黃2個、低筋麵粉10克、白砂糖30克、煉乳8克。

做法

1、低筋麵粉130克、高筋麵粉20克、黃油25克、水80克、酥油100克。

2、黃油放在麵粉中間，用手畫圓將黃油搓軟。

3、加入清水混合揉成團，手掌根部用力反覆搓擦麵糰數次。

4、揉好的麵糰裹保鮮膜入冰箱冷藏半小時；

5、把酥油放在保鮮膜上用面棍捶軟後擀成薄片冷藏備用。

6、麵糰取出擀成長方形面片（中部略厚），將酥油放在面片中部。

7、將兩邊面片向中部摺疊，上下兩邊摺疊封死，將面片擀開。

8、擀好後像疊被子一樣將麵皮疊好四折後入冰箱冷藏30分鐘

9、從冰箱拿出擀開疊好四折後入冰箱冷藏30分鐘。

10、再從冰箱拿出，擀開，捲成捲入冷藏備用。

11、淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黃2個、低筋麵粉10克、煉乳8克。

12、淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合後隔水加熱至糖融化取出晾涼。

13、倒入蛋黃液中拌勻，篩入麵粉拌勻，過篩，蛋撻水就做好了。

14、面卷分成等分，底部蘸少許乾粉。

15、放入模具從中部用雙手拇指向四周推開，注意塔皮要薄厚均勻。

16、做好的蛋撻皮可以放入冰箱冷藏20分鐘定型，也可以不冷藏。

17、倒入塔水7分滿左右，放入預熱好的烤箱210度，25分鐘，上下火，中層。

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