學會這10道雞肉做法，家裡來客人都不怕，美味下飯更下酒，太香

​【野山椒泡鳳爪】

材料：雞爪15個，野山椒 一瓶，花椒一撮，八角兩個，姜一小塊，鹽一小勺，大蔥 2根，洋蔥 半個，小米辣 一小把，冰糖 少許，白酒 適量。

製作過程：

1..雞爪洗凈，剪去指甲，焯水後撈出。

2.另起一鍋冷水，放入雞爪、蔥結、花椒、八角、薑片、料酒和少許鹽，煮7分鐘左右，撈出，用涼水沖洗掉多餘油脂，投入冰水中浸泡。

3.將沖洗後的雞爪分成2段，腳掌與腿骨分開，腳掌再分成兩部分，；腿骨可以把長骨頭去掉，留下頂端的關節，放入一深碗。

4.泡椒和泡椒水倒入盆中，放入洋蔥，小米辣，想吃辣的多放，不能吃辣的少放；泡椒水有鹹味，所以根據口味酌量放鹽；

5.再來一兩杯涼開水或者純凈水；翻拌均勻，使每塊雞爪都能沾上泡椒水。浸泡片刻，將雞爪裝入密封罐中，依次放入薑片、冰糖、小米椒、鹽、泡椒，泡椒水、白醋、白酒，和泡椒水，放入冰箱冷藏12—24小時。

小貼士：

1.如果喜歡吃辣的，可以再加點大蒜末，將小米辣剁碎一部分在裡面，會更辣。

2.煮好的雞爪一定要用涼水沖洗掉多餘油脂，再投入冰水中浸泡，這樣吃起來更有彈性。