除夕年夜飯，不管貧富，6道「吉祥菜」一定要上桌，寓意六六大順

1、鍋中把水燒開了，加幾滴的食用油，先把這預先清洗乾淨的白菜葉子來焯水，變軟就撈出來，一小把的菠菜，也放進來，這菠菜草酸多，焯水一下更放心，撈出過一下涼水。這個白菜擠擠水分，菠菜里要留點水分，白菜分分小段，再切成細丁，水分多再次擠擠干，放入碗中備用

2、半根的大蔥切成細絲，再次切成細末，姜切細絲再切成小碎丁，都一起放入白菜碗里。

3、鍋中加油，來幾粒青花椒，小火熬出香味，花椒撈出不要，油放涼備用

4、把菠菜葉子用榨汁機打成汁，過濾出汁水，和的麵皮更加的清爽透明，我直接過濾到小鍋里，一會還要加熱，先把大碗里準備小麥澱粉也就是澄粉80克，加入土豆澱粉30克，用約92克左右的菠菜汁來和面，這個菠菜汁燒沸騰了，趁熱倒進來和澱粉拌成絮狀，加一丟丟的小蘇打，防止菠菜汁變色太厲害。

5、下手揉面，充分的揉勻揉光滑了，加5克的豬油，再次充分的揉勻了，包上保鮮膜防止吹風，來和個白色麵糰，還是這個小麥澱粉，也就是澄粉，55克，豆澱粉20克，開水60克左右，下手揉成細膩的麵糰，一樣的加入5克的豬油，揉勻，搓條。

6、菠菜麵糰也搓條，把菠菜麵糰輕輕的用擀麵杖擀開，白色的麵糰包裡面，邊緣捏合好，這裡要注意了一定要輕輕的輕輕的，切劑子，把劑子一個一個輕輕的按扁，蓋上濕布，防止吹風。

7、這時候快速把餡兒調個味，油涼了倒進來，雞精、鹽、十三香，香油幾滴，拌勻即可，我這裡還有一小坨的肉餡我也加進來了，不加肉餡這個餡一樣好吃，來點澱粉輕輕的把皮子擀開，這邊緣開裂一會慢慢捏，捏出五等份的邊，再輕輕的推出，褶子順著推出菜葉形狀，需要注意的力度一定不能大。

8、我在盤子底部放了胡蘿蔔片，把白菜餃子一個個放好，鍋中水開放入鍋中，蓋上蓋子蒸7分鐘，時間到，餃子皮遇到冷空氣就會變得透明，漂亮的白菜餃子就製作完成。

三、黃豆燜豬手：【橫財在手】