肺癌排第一！癌癥最喜歡「5種食物」要少吃 醫生告訴你多吃「3種剋星」遠離疾病

二、過鹹的食品:亞硝酸鹽公認的致癌物

除了常見的食鹽，鹹味食品還包括鹹菜、鹹魚、鹹肉以及其他醃制食品等。亞硝酸鹽也是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等醃制後會產生大量的亞硝酸鹽。根據關聯的研究顯示，常食醃制食品者食管癌發病的危急性是不常食用者的2.79倍。