腌鹹蛋怎麼簡單出油快？教你"4步法"，少許食鹽和白酒就能搞定

【林憶時間】

1、腌鹹蛋，不管是鴨蛋還是雞蛋，挑選的蛋一定要足夠新鮮，只有蛋夠新鮮，腌的鹹蛋品質才會更好，保質期才會更久一些。

2、腌制前蛋殼要清潔、乾燥，放通風處陰乾是最好的方法，這是腌好鹹蛋的前提。

3、選用酒精濃度在40-50度之間的高濃度白酒為佳，腌制出來的鹹蛋口感會更好。沒有高濃度白酒，低度白酒也可以。如果是濃度高的白酒，蘸酒的時間要短一些，表面裹滿白酒拿出，如果是低濃度白酒，蘸酒的時間適當延長，主要是控制蛋吸收酒精的量。

4、裝雞蛋的罐子要提前清潔、乾燥、消毒，保證密封性良好，後期腌制才能做到與外界空氣隔絕，無雜菌無其他微生物的進入才能做好優質鹹蛋。