紅燒肉要做得好吃，牢記"不放少放"原則，香糯嫩滑不膩，入口即化

就拿今天的紅燒肉為例，一般做紅燒肉香料可放可不放。紅燒肉口感在於豬肉的油脂香氣，這是豬肉本真的鮮味。在長時間的恰到好處的燜煮中使得豬肉的油脂被逼出來，混合著天然的油脂香氣，吃進嘴裡是肥而不膩，滿嘴留香，這才是上乘紅燒肉的做法。現代人做紅燒肉大多都加的香料，比較多的就是香葉和八角，但是量不會太多，能給菜品增色不少。因此，烹飪紅燒肉加香料看自己的喜好而行，做到適量少量，不會喧賓奪主。