咖啡巧克力蛋糕卷，3個雞蛋在家做，口口香軟絲滑，比買的還好吃

全蛋打發顧名思義就是將整個雞蛋進行打發，而分蛋打發就是將蛋白與蛋清進行分離進行打發，使用這種方式製作出來的麵糊被稱為分蛋蛋糕麵糊，製作蛋糕使用分蛋打發成功率會更高一些，將打發好的蛋白霜加入到蛋黃糊中，切拌均勻這樣蛋糕糊就製作好了。

蛋糕糊的製作其實非常簡單，只要注意攪拌的手法，幾乎不會失敗，蛋糕製作過程中需要注意攪拌手法是在加入麵粉之後，添加麵粉後的麵糊要以「切拌」』的手法來混拌，這是製作出鬆軟蛋糕的關鍵，也是整個過程中最重要的一步。