一份年夜飯菜譜，8葷5素3湯，照著清單做保你好吃

做法步驟：

1.香菇去蒂洗掙切碎，豆腐切小丁，姜切片，蔥香菜切末，取1個雞蛋分開蛋清蛋黃，只取蛋清備用，玉米澱粉1大匙和清水2大匙放入碗內調成水澱粉備用;

2.牛肉先逆紋切成薄片，再改刀切成小片，(一般是將牛肉剁成碎，直接下鍋，我覺得這樣牛肉太老，所以切成小薄片，再加點澱粉拌勻，這樣口感比較嫰);

3.放入碗內，加入少許鹽，胡椒粉和澱粉拌勻，腌制10分鐘;

4.將香菇、豆腐、薑片，放入鍋中，倒入適量清水煮開;再放入牛肉煮開;加入調好的水澱粉勾芡，煮至湯水變濃稠，(水澱粉不要一下子全倒進去，先倒入一些，感覺不夠濃稠再倒入剩下的);

5.調至小火，再慢慢沿鍋轉圈淋入蛋清;調入鹽、雞精、胡椒粉;熄火後再加入蔥末和香菜末即可。

16.芙蓉鮮蔬湯