六、茄子燒肉飯
食材:茄子1根切塊、五花肉150克切條、八角1顆、小米辣2根切段、洋蔥半個切丁、蒜3瓣剁末、生抽3勺、料酒2勺、蚝油1勺、老抽1勺、冰糖幾塊。
做法:
- 將五花肉放入鍋中,加入八角,用小火慢慢煸炒,直至五花肉表面微焦並釋放出香味和油脂。
- 接著加入洋蔥丁、蒜末和小米辣,中火翻炒至洋蔥變軟,蒜末和辣椒的香味充分釋放。
- 倒入3勺生抽、2勺料酒和1勺蚝油,調入適當的調味料以平衡味道。
- 將處理好的茄子塊放入鍋中,與調好的醬料充分混合。
- 加入足夠量的水,水量以能夠覆蓋所有茄子為宜。
- 加入1勺老抽上色,放入幾塊冰糖調整甜度。
- 轉中小火煮20分鐘左右,直到茄子完全變軟,汁液變得濃稠,最後鋪在米飯上即可食用。