17道年夜飯必備菜譜

十四、香辣裡脊肉

香辣裡脊肉的關鍵在於腌制與炒制。先將豬裡脊肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽、糖和澱粉腌制20分鐘左右。熱鍋冷油，先炒香蔥姜蒜，再加入腌制好的裡脊肉片快速翻炒至肉片變色。加入辣椒麵、豆瓣醬和一些糖繼續炒制，最後加入蔥段翻炒均勻，出鍋前可根據個人口味撒入適量的花椒粉，增加香氣。