炸過東西的油別急著倒，油裡丟樣小東西，腥油舊油變「新油」

1.炸過魚和蝦的油，聞著有腥味，看起來顏色重還渾濁，準備好洗油的調料，洋蔥小半個、姜4-5片、胡蘿卜1段、香菜1棵、花椒10幾粒、大料2個、澱粉2-3湯匙，把姜切成片，姜用帶皮的邊角料就可以，中間的部位做菜吃，這樣不會浪費。胡蘿卜切成滾刀塊。

2.大蔥比較貴，用洋蔥代替，把洋蔥切成條。