苦瓜太苦難以下咽，教你4個去苦小技巧，操作簡單，輕鬆去除苦味

苦瓜撈出過涼，避免它繼續在高溫中變黃變軟，影響口感。接著苦瓜可以清炒、涼拌，口感脆嫩，苦味大大降低。

方法三：糖腌法

切好的苦瓜片，加入白糖腌制。白糖雖然比食鹽脫水能力弱，但不會讓苦瓜變軟、失去脆爽的口感，同時甜味還能中和苦瓜的苦味。腌完後反覆清洗苦瓜，這樣做可以保留原來的口味，雖然微苦，但餘味清甜。