無論煮啥粽子，學會3個技巧，粽子軟糯清香，不夾生不漏米，好吃！

3、加什麼調料？

用清水煮粽子，只能把粽子煮熟，想要更香更軟糯，就需要加一些調料，最常用的就是食鹽、食用鹼。食鹽增加了水的滲透能力，可以粽子快速吸水變軟，煮的時間更短，還能激發糯米自帶的甜味，讓甜粽子更甜，咸粽子更鮮。

食用鹼有助於釋放粽葉的清香味，還能去除新鮮粽葉中的草酸，從而不影響鈣的吸收。

4、煮多長時間？

因為糯米提前浸泡了，在加了食鹽、食用鹼後，粽子一般煮2~3個小時就熟了。如果糯米沒有泡，那至少要煮4個小時，所以把糯米泡一下更省時省力。