8道待客必備菜，色香味俱全，看了流口水，上桌就被搶光

牛腩切成塊，放入花椒水中浸泡3小時，泡出血水。然後洗凈，瀝干水分備用。

胡蘿蔔切滾刀塊。蔥切段，姜切片。

鍋內放油，油熱後將牛腩倒入。迅速翻炒。

變色後倒入紅酒（或者料酒）。大火炒至水分吸干。

倒入蔥姜，翻炒入味。

倒入老抽。

倒入生抽。翻炒均勻。

倒入紅糖，改中火使之上色、入味。

加水邁過牛肉。

放入八角和草果。（也可以放幾個山楂）。

大火燒開後撇去浮沫。

倒入砂鍋中。中小火燉一個半小時後加入胡蘿蔔。

再燉半小時左右，直至牛肉和胡蘿蔔軟爛，放入鹽入味。

鮮美入味，營養豐富。

京醬肉絲