25道素食菜譜, 讓你日常吃素不煩惱

《杏鮑腰果濃湯》之純素食譜：

四人份

材料

200 克杏鮑菇（切塊）

1/2 杯烤腰果

1/4 杯金色亞麻籽粉

1 茶匙干牛至葉碎

1 湯匙橄欖油

3 杯水

200 克土豆（去皮、切丁、炸至金黃色、取出瀝油、待用）

調味料

2 茶匙海鹽

1/2 茶匙黑胡椒粉

做法

將杏鮑菇、烤腰果、金色亞麻籽粉和水置入攪拌機里，打成細糊。

湯煲里下橄欖油燒熱，加入干牛至葉碎，炒一炒。

倒入杏鮑菇糊，加入海鹽，邊攪邊煮至沸騰，再燜約2分鐘。

把湯舀入碗內，灑上炸土豆丁和黑胡椒粉即可。

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