用粘米粉代替澄粉，教你做出好吃的菜板，比買的還好吃，香

2024-08-30     洪翠蝶     反饋
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用粘米粉做的菜糕皮，較有飽足感

澄粉就是麵粉洗出麵筋後剩下的就是澄粉。麵粉揉成麵糰，放到水中邊揉邊洗，最後手裡剩下的麵糰就是麵筋，而盆里渾濁的就是澄面。澄粉就是無筋麵粉，麵粉的成分為小麥，說白了澄粉就是小麥澱粉。澄粉的特點是做成的面點半透明且滑嫩。

使用範圍：涼皮、水晶餃、腸粉
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