10種鳳爪的做法，美味佳肴

食材

鳳爪500克，泡椒1袋，食鹽1勺，白糖1勺，白醋2勺，白酒3勺，香葉5片，八角2個，桂皮少許，花椒10克，蔥10克，干辣椒6個，根姜10克。蒜10克

做法

1、鳳爪洗凈，剪去指甲，切成小段，放入盆中，加入1勺白酒+1勺白醋，抓至鳳爪表面乾澀，這樣顏色更白，口感更好。

2、腌制5分鐘後，用清水清洗乾淨，鍋中倒入開水，放入花椒，八角，鳳爪，再倒入1勺高度白酒，進一步去腥。同時，把火力調到最小，將鳳爪慢慢煮熟。

3、另取鍋放清水，加入八角，泡椒水，干辣椒，桂皮，香葉，中火煮開後倒入大碗中晾涼備用。

4、當鳳爪露出骨頭時，用手指捏一下，有彈性說明熟了，放入冷水中，使肉質更脆，更緊緻一些。

5、過涼後的鳳爪，放入泡椒水中，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜即可。

啤酒燒雞爪