養殖蝦都是吃抗生素、激素長大的？到底能不能吃？告訴你真相

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一般新鮮水產品不會含有N-二甲基亞硝胺，除非水產品腌制過程中添加了硝酸鹽、亞硝酸鹽等添加劑，在微生物的轉化下，還原成亞硝酸鹽才會有可能與胺類發生亞硝基化作用，或者產品發生腐敗分解，才會產生N-二甲基亞硝胺。

四、蝦線很髒嗎？蝦頭裡是「屎」還是「黃」？

關於吃蝦，還有一些常見的誤區，比如我們常說的「蝦線」，有人覺得那裡面都是「屎」，一定要去除，實際上那是蝦的腸道，裡面都是蝦消化完成後的殘渣和未消化食物，以及一些無法消化的泥沙和代謝物，經過高溫烹煮後，裡面的微生物基本會被消滅，不存在其它安全健康問題，心理膈應的話也可以去除再吃。