膽固醇之謎：Oreo曲奇比他汀更有效降血脂？

上回提到，深明網際網路威力的牛津生理學博士兼哈佛醫學院學生Nicholas Norwitz，進行了一個譁眾取寵的「一人實驗」(n=1 experiment)：先半個月吃360隻蛋，低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C，俗稱「壞膽固醇」)沒有增加；後半個月再吃360隻蛋，並在餐單加了些含碳水化合物的食物，「壞膽固醇」應聲下降。為什麼？說過了，人體內有一種調節機能，當我們進食大量高膽固醇的食物後腸道會減少吸收，肝臟亦會減少製造膽固醇。平均來說，膽固醇攝入量跟人體血液中膽固醇水平是沒有明顯關係的。