米飯二次加熱會致癌？提醒：真正不能二次加熱的，是這4種食物！

一、「米飯二次加熱會致癌」，真的假的？

網上有說法稱，米飯在二次加熱後內里會產生多種致癌物，長期食用會增加身體的患癌風險，這是真的嗎？

其中傳的最廣泛的就是丙烯醯胺，丙烯醯胺主要會出現在高碳水化合物食物高溫烹飪中，一般在油炸、烘焙時會產生，如薯條、麵包、餅乾等。米飯在加熱時的溫度較低，且時間很短，很難會產生丙烯醯胺。且丙烯醯胺只是2A類致癌物，即對人類致癌作用不明確的成分，對此無需過多擔心。