水晶糕，切記不要直接下鍋煮，教你一招，Q彈軟糯不膩，太香了

處理浸泡好的西米。手上抹點油，防止粘連，將西米揉成一個光滑的麵糰。取上一團西米，搓成小圓球，再輕輕壓扁成餅狀。餅皮部分大概30克一個，不必太過精確，隨心所欲即可。餅皮要壓得稍微薄一點，這樣蒸出來的水晶糕更加晶瑩剔透。