家常紅燒肉這樣做，好吃不膩，香到停不下來！

4. 加調料燉煮：放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、薑片，中火炒出香味，加生抽、老抽、蚝油翻炒均勻，倒入開水沒過肉塊2厘米，大火煮沸後轉最小火，蓋鍋蓋燜40分鐘。 5. 收汁裝盤：開蓋轉中火，用勺背輕推肉塊避免粘鍋，待湯汁濃稠掛勺時關火，挑出香料殘渣即可。 關鍵細節

焯水用冷水：肉塊與冷水同煮能更徹底排出雜質。

煎肉不加油：利用五花肉自身油脂，煎後口感不膩。

糖色控制：冰糖炒至冒小泡即下肉，過晚易發苦。

水量一次加足：中途添水會導致肉質緊縮。

收汁技巧：最後5分鐘揭蓋收汁，注意觀察濃稠度。