在家自製薄餅(潤餅)皮，只需四種材料，簡單易做

時間太短或太長都會造成麵糊下鍋後不能完全抓起

取麵糰前要把手打濕再抓取麵糰，避免麵糰沾手

鍋的溫度也很重要

鍋太熱，麵糰一抹上，立馬就熟而離鍋

鍋不熱，麵糰熟了，黏在鍋上無法揭下

教大家一招，如果鍋太熱，可用廚房紙沾水

刷鍋子的表面降溫，水分蒸發後再抹面

還有為避免餅皮有顆粒

麵粉可以過篩和少量多次的把水拌進麵粉

餅皮剛出鍋會比較脆，放涼後會回軟

吃不完的薄餅皮可以放冰箱冷藏

冷藏保存2個星期完全沒問題

吃之前，等鍋上氣後蒸1分鐘即可

這個配方一共可做23-24張薄餅皮

大家可以根據這個配方來調整用量