清新脫俗的7道素菜做法，都會想吃素了！

/ 食材 /

長茄子 一個 、土豆 一個、 青椒 一個

彩椒 1/3個、花生油

紅燒醬油1/3勺、澱粉兩勺、醋半勺

糖一勺、鹽、清水半碗

/ 步驟 /

1、茄子洗凈切滾刀塊，撒點點鹽壓幾分鐘；土豆切滾刀塊，用水沖洗一下；

2、三色辣椒，用手撕小塊。也可以只用青椒；

3、調一個醬汁。兩勺生抽，1/3勺紅燒醬油，一勺白糖，半勺醋，少量鹽，兩勺澱粉，調均勻，直到糖和鹽融化。勺子是家裡用的小勺子，用量自己控制就可以；

4、鍋里倒入適量的花生油，土豆塊倒進去炸；

5、表皮變硬稍微有點焦就可以了，盛出來控油；

6、茄子如果炸，微焦的時候出鍋控油；

7、鍋里留一點點油，辣椒倒進去，翻炒；

8、調好的醬汁倒進去，再加半碗清水；

9、炸好的土豆塊和茄塊倒進去，翻炒均勻；

10、大火收汁就可以了。嘗一下味道，如果淡可以再加一點點鹽。

/ 小貼士 /

1、茄子用鹽壓一下，這樣就比較不吃油了；

2、醬汁里可以加少量的鹽，最後快熟的時候就嘗一下鹹淡，如果淡了可以再加點鹽。

- 糖醋脆皮茄子 -