10種最常見的蛋糕做法，由易到難，很適合收藏

第六步：將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。

第七步：用橡皮刮刀輕輕翻拌勻。（不要過度攪拌，以免麵糊起筋）

第八步：蛋清中加入幾滴檸檬汁（或白醋），然後用電動打蛋器打到呈魚眼泡狀，這時放入20克白砂糖繼續攪打。在準備打發蛋清的時候，要先把烤箱預熱上。上下火160度，預熱10分鐘。

第九步：繼續攪打到蛋白濃稠，再放入20克白砂糖繼續攪打。

第十步：攪打至蛋白表面出現紋路的時候，放入剩下的20克白砂糖繼續攪打。

第十一步：繼續攪打至提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就說明達到了乾性發泡的狀態。乾性發泡是製作戚風的最佳狀態。

第十二步：將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌，直到翻拌勻。（切記不要劃圈攪拌，那樣會消泡）

第十三步：再將三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。（如圖）

第十四步：將剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。

第十五步：全部蛋糕糊翻拌勻均的樣子。（如圖）