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不管煎什麼魚，切記別直接下鍋，多加這2步，魚肉不粘鍋不掉皮
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剛煎的時候不用馬上翻身，可以不停地晃動鍋讓魚均勻受熱，等到魚的另一邊變色並且晃動起來不會有覺得散的感覺，就可以翻面啦，千萬要耐心不著急，不然這一步魚很容易就散開，吃起來還會影響口感。魚肉兩面煎的金黃的時候就差不多了.
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