8道美味滷素味食譜

用料

豆腐乾1000g、植物油1000g、鹽2茶勺、八角1個、桂皮5g、陳皮1小塊、丁香3g、花椒粒10個、小茴香2g、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、干紅辣椒1個、姜1塊、味精3g、冰糖30g、老抽1湯勺、老滷汁適量。

做法

1、把豆腐乾切塊。

2、熱鍋涼油，油熱7成下豆腐乾。

3、炸到豆腐乾起泡撈起瀝油。

4、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊、姜用刀拍松、干紅辣椒侵泡洗凈。把八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調味盒擰緊。

5、將香料盒、姜塊、冰糖、醬油、冰糖、鹽、味精、老滷汁、豆腐乾一起放入鹵鍋內。

6、加老滷汁，加水大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右。

7、關火，加鍋蓋，再燜制5-10分鐘。其實不燜可以吃，但燜一下，吃起來更美味。

鹵腐竹