荷包蛋的8種做法，鮮嫩又下飯！過年必學的快手菜，幾分鐘搞定

食材:

鯽魚3條、土雞蛋2個、生薑幾片、料酒幾滴、陳醋幾滴、鹽適量、油適量。

做法:

鯽魚去鱗去鰓，破魚肚打理乾淨，洗乾淨瀝干水備用。

兩個土雞蛋，兩份生薑拍碎備用（生薑切片切絲還是拍碎隨意）。

鍋燒熱放適量油煎荷包蛋，兩面金黃後盛出備用。

放入適量生薑在鍋里煸炒，煸炒幾下後剷出來丟掉（這樣煎魚，不粘鍋，不破皮，魚皮完整），鯽魚下鍋，煎至兩面金黃。鯽魚和荷包蛋都盛出來放在碗里，再把鍋洗乾淨備用 。

鍋里放入適量清水，再放入鯽魚，荷包蛋，生薑，幾滴料酒，幾滴陳醋，大火燒開。水開後用鍋鏟撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燉半個小時，牛奶一樣的湯就燉好了，出鍋前放入少量鹽調味即可。

魚香荷包蛋