13種炒麵的做法，簡單營養，條條分明，老少皆宜

食材：

麵粉 300克、五花肉 100克、洋蔥 1/4個、土豆 1個、胡蘿蔔 1/2根、青蒜 1根、水 120克、食鹽 1小勺、植物油 1大勺、郫縣豆瓣醬 2小勺、白糖 1小勺、蚝油 1小勺、香油 幾滴。

麵條材料：麵粉300克、清水120克、鹽1/2小勺。

炒麵材料：自製寬面400克、五花肉100克、洋蔥1/4個、土豆1個、胡蘿蔔1/2個、青蒜1根、植物油1大勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、鹽1/2小勺、香油幾滴。

做法：

1、清水中溶解鹽，一點點加入麵粉中，和成硬一點的麵糰，醒發15分鐘。

2、麵糰用壓面軸壓成薄一點的面片。

3、然後再切成寬4毫米的寬面。

4、五花肉切丁，洋蔥、胡蘿蔔、土豆分別洗凈去皮後切成丁，青蒜切片。

5、鍋里放一勺植物油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒。

6、肉變色後，將洋蔥丁下鍋爆出香味，然後放入郫縣豆瓣醬翻炒。

7、下入胡蘿蔔和土豆丁翻炒均勻。

8、加入半小勺鹽，倒入熱水。

9、蓋上鍋蓋，燉煮7、8分鐘。

10、打開鍋，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒幾下，將麵條分散放入鍋中。

11、蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘，這時鍋里湯汁基本收干，然後關火，接著燜5分鐘即可打開鍋。

12、撒上青蒜片，滴入幾滴香油，用筷子將麵條和菜攪拌均勻即可。

魚香木耳炒麵