五仁月餅。餡料不發硬，回油快。

🔟然後在餅胚的表面噴上少許水；

11]烤箱上火200度下火170度預熱（約需10分鐘）。預熱好後將月餅放入烤箱中層，烤約5分鐘；

12]取出，稍微晾一下。然後刷蛋黃水（一個蛋黃加四分之一的蛋清攪勻）；注意要用羊毛刷，矽膠刷子不適合。刷子蘸上蛋黃水後要在碗邊兩面都刮一下，颳去多餘的蛋液。薄薄地刷上一層就可以了，刷太多太厚反而使花紋不清晰不美觀。

13]再轉上火175度下火155度烤12~15分鐘（烘烤的時間與溫度僅做參考，要根據自己烤箱的實際情況來調整）注意觀察，月餅表面上色後取出，晾涼，然後密封保存1～2天回油後即可。