14種紅燒菜的做法，百吃不厭！簡單夠味，湯汁拌飯吃特別香！

食材：

豬前腿肉600g、荸薺5個、青菜1把，生薑2片、蒜頭3粒、八角1個、菜籽油適量，蚝油1勺、老抽適量、水澱粉適量。

以下為肉餡調料:

蔥花、薑蓉、料酒，蚝油、老抽、生粉，白鬍椒粉、鹽、糖少許。

做法：

先將荸薺去皮清洗乾淨。 將荸薺先切成薄片，再切成細絲，再切成小碎丁。

將豬前腿肉絞成肉糜，放入料理盆中，再將食譜中的肉餡調料全部加進來。 開始進行五指神功，朝一個方向使勁攪拌上勁。然後分次加入適量清水，每次加入後都同樣朝一個方向攪拌上勁。我是用右手窩起來接了三次水，最後放入荸薺碎。

同樣朝剛才那個方向使勁攪拌，上勁。

先將肉餡初步分成幾個等大小的大丸子。正宗獅子頭一般拳頭般大小。我這個也不小啦，小朋友的拳頭大小 。

鍋中倒入多一點的菜籽油，油溫7成熱時轉小火，依次輕輕放入做好的大肉丸子，丸子入鍋前在兩手間摔打整形，手上可抹一些油，防止粘連。

小火慢炸，不要著急，待一面定型後，輕輕翻面。丸子在油鍋中炸制時要輕輕推動，不要用力過猛破壞形狀，丸子炸定型後就可以撈出來。

另起油鍋，油熱後先放入生薑蒜頭和八角煸香。加入一勺蚝油炒開。 加入適量的清水，這次要燉兩小時，所以水放得多一點。放入炸好的大丸子，並加入一些老抽，混合一下，上色就行。大火燒開後轉小火，慢慢燉。

將獅子頭推到鍋的一邊，放入洗好的青菜。 繼續燉個五分鐘左右，將青菜燉熟，這時候可以嘗一下整道菜的鹹淡。

先把青菜撈出來擺盤，轉大火，加入適量水澱粉，大火收汁 。

將獅子頭撈出來，放在青菜上面。 最後將稠稠的湯汁淋在獅子頭和青菜上面。

紅燒香菇白蘿蔔