5種紅龜糕做法，用這技巧蒸出來的糕才漂亮

[5]紅番薯龜糕

{餡料}

新鮮椰絲:250g

椰糖:200g

水:150g

香蘭葉:4片

{做法}

1) 將水及椰糖煮至糖溶解, 加pandan葉及椰絲, 小火炒干(約15分鐘).

{材料(A)}

紅番薯泥:200g (番薯去皮, 蒸軟約20~30分鐘, 撮成泥)

幼糖:45g

熱水:150g

糯米粉:350g

{材料(B)}

冷開水:100g

食油:60ml?

{做法}

1) 將?材料(A)?攪拌均勻, 用濕布蓋好10分鐘.

2) 慢慢加入冷開水及油搓成面團.

3) 把面團分層每份45g, 包入餡料, 在灑上粉的模型列印,取出, 把多於的粉掃掉,

放在玻璃紙或香蕉葉上以中小火蒸約6分鐘.

4) 熟後抹上熟油.

#小小記憶#

1) 做一半材料, 總重量為420g, 分為10份,1份42g.

2) 也可用水沖掉多於粉末,又或者把面團裹上粉, 再放入模型列印, 但不可擱在模型太久, 以免黏模.

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