原來在家做「脆皮五花肉」這麼簡單，一煮一烤，焦香酥脆，真解饞

——老井說——

在腌制五花肉時，直接使用干碟辣椒粉味道會更好一些，若是家中沒有，可以單獨加辣椒粉、花椒粉和五香粉進行腌制。

烤制前豬皮表面刷白醋，一是可以去腥，二是能軟化豬皮，讓豬皮烤出來更加酥脆，三則是有解膩的作用，所以無需擔心會讓肉變酸。

而放鹽則是能保持豬皮的嫩感，但撒鹽時需注意不要將鹽撒到下面的豬肉上，不然會很咸，如果能買到粗鹽的話，可以用粗鹽來替代細鹽。

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