豬肚20種做法，又香又嫩，愛吃豬肚必收藏

用料

麵粉、酒醋、鹽、姜

做法

工具：剪刀

將豬肚反面翻出來，用清水沖洗，用剪刀將腸部剪開，方便清洗

材料：料酒或醋，

將豬肚放入盆中加少量酒，用雙手搓至出粘液，約5分鐘，再沖洗

酒和醋可以更好去腥味，異味

材料：麵粉或鹽粉

麵粉也可用餃子粉、高粉、低粉、生粉、或是過期的，都是可以的

加麵粉搓至粘液，沖洗，2~3步驟材料可重複、反覆操作，如用醋搓一下，洗去粘液，再用麵粉捏一次，再用酒揉……沖水……再用粉捏……

一般我會反覆搓揉4至5次，揉至表面乾淨無異味即可

工具：小牙刀

用小刀將豬肚內層全面刮一次，深層次處理一下

生薑切片，備用

料酒+姜水飛水，再用清水沖洗

飛水可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。

再用小刀刮掉肚尖白色老繭，沖洗

最後用剪刀將肥肉部分剪掉，沖洗

盤中是豬肚正面和反面，乾淨哂！

我家最喜歡吃胡椒豬肚雞，

將雞和豬肚斬塊，

加姜、胡椒、紅棗或蜜棗2/4棵

再加兩碗水，放入電子壓力煲煮約30分鐘ok

吃時加鹽調味即可

涼拌香辣豬肚