雞肉的39種做法，太全了，值得收藏

用料：炒熟白芝麻10克嫩子雞半隻（600克）黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生薑20克干紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、鹽1/4小匙，腌雞料雞蛋1/4顆，腌雞料、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

製作方法

1、將雞切凈斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部

2、干紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝干水。（這樣在炒香的時侯，才不會很快糊掉，又乾淨）

3、將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許腌制30分鐘，將調味料生抽，蚝油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用

4、炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒。（如果有條件油炸的話，就將油燒熱，放入雞塊大火炸至金黃色撈出，再度把油燒熱， 放入雞塊復炸1分鐘，這樣效果會更好）

5、將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋子洗乾淨

6、將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，干紅椒用小火煸炒出香味

7、倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒

8、直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份完全收干

9、干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生

10、最後把炒好的雞塊倒在干鍋上，灑上白芝麻，上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可。如果沒有用干鍋的話，直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘也很好吃

13「蜜汁蒜香雞」