雞肉的39種做法，太全了，值得收藏

用料：雞腿（小腿、大腿皆可）兩隻、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒兩個、生薑片、紅干辣椒5、6個、鹽2/3勺、料酒兩勺、白鬍椒粉一勺、醬油2勺、白糖一勺

製作方法

1、雞腿洗凈，剁成4cm大小的塊。生薑切片、干辣椒切成小圈。

2、香菇切片，青椒切成細長的馬蹄狀。

3、炒糖色：鍋里倒入底油，冷油時放入一勺白糖。

4、小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化並變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋）。

5、迅速倒入雞塊，轉大火，快速翻炒！烹入兩勺料酒。將生薑片和干辣椒倒入。兩勺醬油。炒勻。

6、倒入清水，以能淹住雞肉為準。倒入香菇片。一勺白鬍椒粉。一勺鹽。

7、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火15——20分鐘。

8、待雞肉軟爛，湯汁濃稠後（湯汁不要收的太干），最後放入青椒。

9、少許味精，兜炒均勻後，關火！青椒基本斷生即可，不要炒時間久了！

5「三杯雞」