雞肉的39種做法，太全了，值得收藏

用料：整雞半隻、青紅辣椒各一把、八角花椒各適量、蔥姜適量、香菇兩個、生抽適量、老抽適量、大蒜適量、糖少許、鹽適量

製作方法

1、雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞，洗乾淨並剁成同樣大小的塊狀

2、辣椒洗凈，備好蔥姜蒜，還有香菇，熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香

3、倒入瀝干水分的雞肉塊，翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會

4、炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊，下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜

5、煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，加入剛沒過雞肉的清水

6、蓋上蓋子，大火煮至沸騰後繼續中火燉煮15-20分鐘，將青紅辣椒斜切成段

7、鍋蓋拿掉，大火收汁，下入適量鹽、少許糖，倒入切好的辣椒

8、大火炒勻，煸出辣味即可裝盤

7「白切雞」