17種戚風蛋糕的做法，香甜鬆軟美味，值得收藏

食材

杏仁片20克、蛋黃60克、細砂糖60克、蜂蜜45克、鹽1/4小匙、玉米油35克、牛奶45克、低粉90克、蛋白135克、檸檬汁少許。

做法

1、杏仁片預先烤熟，鋪在烤模底部備用。

2、蛋黃分別加入細砂糖10克，蜂蜜及鹽。

3、用打蛋器攪拌均勻後加入玉米油和牛奶。

4、繼續拌勻後篩入低粉，用打蛋器以不規則的方向拌成均勻的麵糊，蛋黃糊就做好了。

5、蛋白用電打蛋器攪打呈粗泡狀，分三次加入60克的細砂糖，以快速方法攪打成呈小彎勾的九分髮狀態。

6、取約1/3的蛋白加入蛋黃糊內，用刮刀輕輕拌和。

7、再將拌好的麵糊加入到剩餘的蛋白里。

8、用刮刀輕輕地底部颳起拌勻。

9、將麵糊刮入模具內，將表面稍微抹平，震去大氣泡。

10、放入預熱的烤箱內，170度40分鐘左右。

11、取出後摔兩下，倒扣，放涼，脫模即可。

十二、紫薯戚風蛋糕