15種椒鹽蝦的做法，外殼脆酥不油膩，色香味俱全

食材

新鮮蝦500克、長紅辣椒2個、料酒1勺、鹽2小勺、蔥兩小把、大蒜3瓣、姜2片、椒鹽粉適量、玉米油適量。

做法

1、將蝦放入清水中沖洗乾淨。

2、從蝦背的第二節處用小刀刮開，不要太深，然後抽出泥線，放入碗內加入鹽和料酒拌勻腌制一下。

3、姜，辣椒，蔥洗凈切碎，大蒜去皮切小片。

4、鍋內倒入適量玉米油，加熱至7成熱時倒入腌制過的蝦炸制。

5、待蝦炸至變色彎曲時撈起。

6、待一會後再次倒入鍋內復炸一次（再過一次油就可以，不要炸太久，以免蝦肉變老影響口感）。

7、將蝦炸至金黃色時撈起瀝干油份（蝦殼變得酥脆）。

8、鍋內留少許油，加熱倒入香料爆出香味。

9、倒入炸制過的蝦翻炒，倒入炸制過的蝦翻炒。

10、翻炒一會後加入椒鹽粉拌勻，試下味，最後倒入香蔥充分拌勻。

四、椒鹽白蝦